Sebze Ve Çin Eriştesi Kurdeleleri

Malzemeler:

4 Kişilik

1 adet soyulmuş havuç
2 adet kabak
1/4 su bardağı / 50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı / 15 ml zeytinyağı
6 adet ince dilimlenmiş mantar
Yarım su bardağı / 50 gr dondurulmuş ve buzu çözülmüş bezelye
350 gr kurdele Çin eriştesi
2 tatlı kaşığı mercanköşk, taze soğan ve fesleğen gibi taze yeşillik karışımı
Tuz ve çekilmiş karabiber
Servis için 25 gr parmesan peyniri (tercihe bağlı)

Sebze Ve Çin Eriştesi Kurdeleleri Tarifi:

1-Sebze soyacağıyla havucu ve kabakları ince şeritler halinde dilimleyin.
2-Tereyağını zeytinyağıyla birlikte geniş bir kızartma tavasında kızdırın. Havuçları ve mantarları ekleyip 2 dakika kızartın. Kabakları ve bezelyeyi ilave edip kabaklar pişene ama gevrekliklerini kaybetmeyene kadar kızartmaya devam edin. Tuz ve karabiber ekin.
3- Bu arada, erişteleri geniş bir tence­redeki kaynar suda yumuşayana ka­dar haşlayın, iyice süzüp bir kaseye alın. Sebzeleri ekleyip hafifçe harmanlayın.
4-Taze otları serpip tuzuna ve karabi­berine bakın. Parmesan kullanıyorsa­nız kasenin üzerine rendeleyin. Hafifçe harmanlayıp servis yapın.