Mantarlı Fusilli

Malzemeler

4 Kişilik

500 gr kavanozda zeytinyağlı mantar
2 yemek kaşığı / 25 gr tereyağı
2 su bardağı / 225 gr taze mantar, iriyse dilimlenmiş olmalı
1 tatlı kaşığı ince doğranmış taze kekik
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış mercanköşk ya da yabanimercanköşk, biraz da servis için
4 diş dövülmüş sarmısak
3 su bardağı / 350 gr taze ya da hazır makarna (fusilli)
1 su bardağı / 200 ml yoğun krema
Tuz ve çekilmiş karabiber

Mantarlı Fusilli Tarifi

1- Orta boy bir tavaya mantarın beklediği zeytinyağından 1 yemek kaşığı / 15 ml zeytinyağı aktarın. Şişelenmiş mantarlar iriyse lokma büyüklüğünde dilimler halinde doğrayın.
2- Tereyağını  tavadaki yağa ekleyip kısık ateşte cızırdayana kadar kızdırın. Kavanozdaki mantarları, taze mantarları, kıyılmış otları ve sarmısağı ilave edip tuz ve karabiber ekin. Orta ateşte sık sık karıştırarak taze mantarlar yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) ağır ağır pişirin. Bu arada, makarnayı hafifçe tuzlu kaynar su bulunan geniş bir tencerede 10-12 dakika haşlayın.
3- Mantarlar pişmeye başlar başlamaz ateşi yükseltip sıvının fazlasının iyice dağılması için karışımı tahta bir kaşıkla harmanlayın. Kremayı ekleyip sürekli karıştırarak tencereyi kaynama noktasına getirin. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekin.
4- Makarnayı süzüp ılıtılmış bir kaseye alın. Sosu makarnanın üzerine ekleyip iyice karıştırın. Mercanköşk ya da yabanimercanköşk serpip hemen servis yapın.